Hoy la portada del Diario SUR alerta sobre una realidad que ya no se puede ignorar: la falta de camareros y cocineros est\u00e1 obligando a muchos bares a cerrar m\u00e1s d\u00edas y a recurrir a estudiantes para poder seguir funcionando.<\/p>\n\n\n\n
No se trata de una situaci\u00f3n puntual ni aislada. Es el reflejo de una carencia estructural que afecta de lleno al motor econ\u00f3mico de Espa\u00f1a: el turismo. No solo se resiente la hosteler\u00eda; tambi\u00e9n los hoteles, los apartamentos tur\u00edsticos, el transporte y todo lo que gira en torno al visitante.<\/p>\n\n\n\n
Espa\u00f1a fue en 2024 el segundo pa\u00eds m\u00e1s visitado del mundo, con m\u00e1s de 94 millones de turistas internacionales<\/strong>, que generaron un gasto medio de 1.441 euros por persona<\/strong>. Esto se traduce en un impacto econ\u00f3mico de 135.454 millones de euros<\/strong>. Estas cifras hablan por s\u00ed solas del peso estrat\u00e9gico que tiene el turismo para nuestro pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n La Costa del Sol es uno de los destinos m\u00e1s potentes dentro de ese conjunto. Nuestra ventaja competitiva ha sido, durante a\u00f1os, una oferta atractiva y asequible: pescado fresco, buen clima, servicio cercano y precios que en muchos casos no tienen competencia. Aqu\u00ed el turista puede disfrutar de una ca\u00f1a con tapa por dos euros, alojamiento de calidad a precios razonables, una oferta gastron\u00f3mica excelente, transporte p\u00fablico econ\u00f3mico y una gran variedad de servicios al alcance de casi cualquier bolsillo. Todo esto convierte a la Costa del Sol en un destino muy rentable para el viajero. Sin embargo, esta competitividad tambi\u00e9n tiene un coste oculto: los bajos salarios que predominan en el sector, especialmente en hosteler\u00eda y servicios tur\u00edsticos. Esta realidad ya no es sostenible si queremos mantener la calidad y atraer talento profesionalizado.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, el empresario se enfrenta a dos caminos: automatizar procesos o subir precios para poder ofrecer salarios m\u00e1s atractivos. Ambas v\u00edas son v\u00e1lidas, pero ninguna funcionar\u00e1 si no se aborda el problema principal: la falta de profesionales cualificados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n De hecho, una simple subida de salarios no es suficiente<\/strong>. A corto plazo puede aliviar la escasez, pero a largo plazo no resuelve el verdadero desaf\u00edo: la ausencia de personal formado, con vocaci\u00f3n y perspectiva de desarrollo profesional. Si no existe una base s\u00f3lida de formaci\u00f3n, no se puede garantizar la calidad del servicio ni la estabilidad del sector. Elevar los sueldos sin cambiar el modelo productivo puede, incluso, aumentar la rotaci\u00f3n si no hay compromiso ni una trayectoria profesional definida.<\/p>\n\n\n\n Es urgente apostar por un modelo de formaci\u00f3n profesional dual, como el que ya funciona con \u00e9xito en pa\u00edses como Alemania u Holanda. Un sistema en el que el alumno estudia y trabaja al mismo tiempo durante tres a\u00f1os, adquiriendo experiencia real y formaci\u00f3n t\u00e9cnica. Este modelo no solo mejora la empleabilidad del estudiante, sino que ofrece ventajas directas a las empresas: al finalizar el periodo de formaci\u00f3n, disponen de un profesional plenamente capacitado, que ya conoce la cultura, los procesos y los est\u00e1ndares del negocio. Esto reduce significativamente la rotaci\u00f3n de personal, mejora la estabilidad de los equipos y facilita una integraci\u00f3n mucho m\u00e1s eficiente. Es una inversi\u00f3n a medio plazo que beneficia tanto al alumno como al empresario, y que contribuye a profesionalizar un sector que necesita urgentemente relevo generacional cualificado.<\/p>\n\n\n\n Para que esto funcione, hace falta una red de centros de formaci\u00f3n profesional accesibles, bien ubicados y coordinados con las necesidades del mercado. Hoy en d\u00eda, la falta de centros cercanos en muchas zonas impide que el modelo dual sea viable: si un estudiante tiene que recorrer largas distancias entre su escuela y su lugar de pr\u00e1cticas, la motivaci\u00f3n se pierde y la f\u00f3rmula fracasa.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, es importante detenernos a pensar en una cuesti\u00f3n m\u00e1s profunda: la otra cara del crecimiento tur\u00edstico<\/strong>. En los \u00faltimos a\u00f1os, los aeropuertos se han convertido en centros de competici\u00f3n por atraer m\u00e1s rutas, m\u00e1s aerol\u00edneas y m\u00e1s turistas. Cada r\u00e9cord de pasajeros se celebra como si fuera un \u00e9xito absoluto. Pero\u2026 \u00bfalguien est\u00e1 midiendo la capacidad real del destino para sostener ese volumen?<\/p>\n\n\n\n Detr\u00e1s de cada mill\u00f3n de turistas hay una demanda exponencial de recursos reales y limitados:<\/p>\n\n\n\n Se celebra la demanda sin analizar si hay capacidad de respuesta. Y esto no es una cr\u00edtica al turismo \u2014que es esencial para nuestra econom\u00eda\u2014, sino una llamada urgente a la planificaci\u00f3n realista y sostenible. Porque el verdadero \u00e9xito tur\u00edstico no est\u00e1 en recibir m\u00e1s, sino en gestionar mejor<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n De no actuar con rapidez, el futuro del sector se mover\u00e1 de forma natural hacia modelos de negocio cada vez m\u00e1s automatizados. Ya vemos en M\u00e1laga el auge de hoteles c\u00e1psula, donde todo el proceso \u2014desde el check-in hasta el acceso a la habitaci\u00f3n\u2014 es autogestionado por el hu\u00e9sped a trav\u00e9s de una aplicaci\u00f3n. La \u00fanica presencia humana es la del personal de limpieza y supervisi\u00f3n. En hosteler\u00eda, muchos restaurantes optan ya por sistemas de pedido en mesa mediante c\u00f3digos QR, eliminando el papel del camarero tradicional que recomienda platos o genera una experiencia de trato directo. Incluso en algunos bares, el servicio est\u00e1 totalmente automatizado: el cliente se sirve su propia cerveza directamente desde el grifo. La inteligencia artificial a\u00fan no ha irrumpido de lleno en la restauraci\u00f3n, pero no tardar\u00e1 mucho.<\/p>\n\n\n\n Parad\u00f3jicamente, esta automatizaci\u00f3n har\u00e1 que el servicio humano y personalizado, tradicionalmente reservado al lujo<\/strong>, gane valor y se convierta en una aut\u00e9ntica ventaja competitiva. Aquellos establecimientos que apuesten por una combinaci\u00f3n de formaci\u00f3n, profesionalizaci\u00f3n y salarios dignos podr\u00e1n ofrecer un trato diferenciado y volver\u00e1n a hacer accesible ese nivel de atenci\u00f3n personalizada a un p\u00fablico mucho m\u00e1s amplio. Lo que antes era exclusivo, como un servicio de aparcacoches en el centro de Madrid, pronto podr\u00eda extenderse tambi\u00e9n a restaurantes comunes, elevando la experiencia del cliente sin dejar de ser viable para el negocio.<\/p>\n\n\n\n Es necesaria la creaci\u00f3n urgente de una mesa de trabajo permanente<\/strong> compuesta por representantes de la administraci\u00f3n p\u00fablica, centros de formaci\u00f3n profesional, inversores y el sector privado.<\/p>\n\n\n\n El objetivo debe ser claro: dise\u00f1ar e impulsar un plan conjunto que profesionalice el sector tur\u00edstico y d\u00e9 respuesta a las necesidades reales tanto de las empresas como de los trabajadores<\/strong>. Se trata de garantizar una formaci\u00f3n moderna, accesible y conectada con la realidad del mercado, que permita a las empresas contar con personal cualificado y estable, y a los empleados acceder a una carrera profesional digna, con futuro y reconocimiento. Sin este enfoque conjunto, el modelo tur\u00edstico actual corre el riesgo de agotarse por falta de estructura y preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Jos\u00e9 Mateos (Director Casasol Holiday)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy la portada del Diario SUR alerta sobre una realidad que ya no se puede ignorar: la falta de camareros…<\/p>\n","protected":false},"author":34,"featured_media":5043,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,21],"tags":[],"class_list":["post-5042","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-malaga","category-nerja"],"yoast_head":"\n